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Salpicão de Natal Cremoso

Tempo de preparo:

1h40min (40 minutos + 1 hora de geladeira)

Serve:

10 a 12 porções (acompanhamento)

Dificuldade:

Fácil

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Sobre a receita:

Não existe Ceia de Natal completa sem um bom Salpicão!

Esta versão cremosa é o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, e sua textura vai surpreender. É a receita que agrada a família inteira e some da travessa em minutos! Para essa receita, você irá precisar de uma tigela bem grande (bowl) para misturar, uma tábua de corte afiada e uma travessa bonita para servir.

Ingredientes:

Base do Salpicão:


  • 500 g de Peito de frango defumado (já desfiado)

  • 2 Cenouras médias (aprox. 200 g), raladas no ralo grosso

  • 1 Maçã verde (aprox. 150 g), em cubinhos (com ou sem casca)

  • 1 Talo de salsão (aprox. 50 g), picado em cubinhos

  • 1/2 Xícara (chá) (70 g) de milho verde em conserva (escorrido)

  • 1/2 Xícara (chá) (60 g) de ervilha em conserva (escorrida)

  • 1/2 Xícara (chá) (75 g) de uvas passas brancas (sem semente)

  • 1/2 Xícara (chá) (60 g) de nozes picadas (opcional)


Molho Cremoso:


  • 1 Xícara (chá) (200 g) de maionese de boa qualidade

  • 1 Caixa (200 g) de creme de leite (UHT)

  • 1 Colher (sopa) (15 ml) de mostarda amarela

  • Suco de 1/2 limão Taiti (aprox. 20 ml)

  • 2 Colheres (sopa) (6 g) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto


Finalização:


  • 200 g de Batata palha fina

Preparo:

Molho:


  1. Em uma tigela pequena, comece preparando o molho. Misture a maionese, o creme de leite, a mostarda e o suco de limão até formar um creme liso e homogêneo.

  2. Adicione o cheiro-verde picado, o sal e a pimenta-do-reino branca. Misture bem.

  3. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Reserve na geladeira enquanto prepara o restante.


Montagem do Salpicão:


  1. Em uma tigela grande (bowl), junte todos os ingredientes da "Base do Salpicão": o frango defumado desfiado, a cenoura ralada, a maçã verde em cubos, o salsão picado, o milho, a ervilha, as uvas passas e as nozes (se estiver usando).

  2. Misture bem todos esses ingredientes secos para que se distribuam uniformemente.

  3. Despeje o molho cremoso que estava reservado sobre os ingredientes na tigela grande.

  4. Com a ajuda de duas colheres grandes, misture tudo delicadamente, de baixo para cima, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.

  5. Prove novamente e ajuste o sal ou a pimenta, se achar necessário.

  6. Cubra a tigela com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir. (Isso ajuda os sabores a se misturarem e o salpicão fica mais "curtido").


Finalização:


  1. Na hora de servir, transfira o salpicão para uma travessa de apresentação.

  2. Cubra toda a superfície generosamente com a batata palha.

  3. Sirva imediatamente para manter a crocância da batata.


Dicas:


  • Para evitar que a maçã escureça, pique-a por último e misture-a com um pouco do suco de limão reservado para o molho antes de juntar aos demais ingredientes.

  • Se preferir usar frango fresco, cozinhe 500g de peito de frango em água com sal, louro e um dente de alho. Espere amornar, desfie e use no lugar do frango defumado.

  • Se for transportar o salpicão para outra casa, leve a batata palha em um saco separado e cubra apenas na hora de colocar na mesa.

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