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Sobre a receita:
Sabe aquele almoço de domingo que abraça a gente? A Galinhada é exatamente isso! Aproveitando as super ofertas do nosso açougue e hortifrúti, trazemos uma receita que é sinônimo de economia e sabor. O segredo aqui é cozinhar o arroz no caldo do frango, garantindo que cada grão fique extremamente saboroso. É um prato único, prático e que vai fazer sucesso na sua mesa!
Para essa receita, você irá precisar de uma panela grande (de preferência de ferro ou fundo grosso), uma tábua de corte e uma faca afiada para os legumes e frango.
Ingredientes:
Frango:
1 kg de coxa com sobrecoxa de frango, cortada nas juntas e sem excesso de pele
3 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de colorau ou açafrão (cúrcuma)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Arroz e Legumes:
2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
1 sachê de molho de tomate (ou 3 tomates italianos maduros picados)
1 cenoura média cortada em cubinhos ou rodelas finas
1/2 lata de milho verde (opcional)
1 litro de água quente (aproximadamente)
Finalização:
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional, para quem gosta de um toque picante)
Preparo:
Preparo do Frango:
Tempere os pedaços de frango com o alho, sal, pimenta e metade da cebola picada. Deixe marinar por uns 15 minutos se tiver tempo.
Aqueça bem uma panela grande com o azeite.
Coloque os pedaços de frango e deixe dourar bem de todos os lados. Esse "fundinho" dourado na panela é essencial para o sabor e a cor da galinhada. Se necessário, vá pingando um pouquinho de água para não queimar o fundo, mas deixe o frango pegar cor.
Arroz e Legumes:
Quando o frango estiver dourado, adicione o restante da cebola e o colorau (ou açafrão). Mexa bem.
Acrescente a cenoura em cubinhos e refogue por 2 minutos.
Junte o arroz e refogue-o junto com as carnes e legumes até que os grãos fiquem brilhantes e envolvidos no tempero.
Cozimento:
Adicione o molho de tomate (ou os tomates picados) e misture.
Despeje a água quente com cuidado até cobrir tudo (cerca de dois dedos acima do nível do arroz).
Prove o caldo e acerte o sal se necessário.
Abaixe o fogo, tampe a panela (deixando uma frestinha aberta) e deixe cozinhar até o arroz secar e ficar macio (cerca de 20 a 25 minutos). Se o arroz secar e ainda estiver duro, pingue mais um pouco de água quente.
Finalização:
Assim que desligar o fogo, junte o milho verde (se for usar) e misture delicadamente com um garfo para soltar o arroz.
Salpique bastante cheiro-verde fresco por cima.
Tampe a panela totalmente e deixe "descansar" por 5 minutos antes de servir. Isso garante que o arroz termine de chegar no ponto com o próprio vapor.